ISBN发表刊号：978-7-5618-6819-5；

出版社：天津大学出版社；

主编：马丽，王立晖；

出版时间：2020年10月；

图书内容简介：

民以食为天，食以安为先”，食品安全问题涉及千家万户中每个人的身体健康和生命安全，已经成为百姓关心、政府重视、社会关注的热点问题。《食品安全知识科普小读本》通过介绍日常生活中遇到的食品安全、饮食卫生膳食营养问题，让人们能够学习和了解重要的食品安全知识，掌握预防食物中毒的方法，从而引导人们养成健康的饮食卫生习惯，提高人们的食品安全意识和能力，最大限度地减少食物中毒的风险，为人们构建起健康安全的食品安全环境。并对一些夸大或歪曲食品安全问题的事实加强解疑释惑，回应社会关切，消除认识误区；突出针对性，针对不同受众群体的特点，抓住食品安全的热点问题，增加趣味性，设计科普宣传的内容，增强科普宣传效果。

本科普读物具有以下特点： 

1、涵盖面广。对众多影响食品安全的危害物进行详细阐述，全书分为7章，内容为：食品加工中的安全性危害；食品检测的基础知识；食品添加剂；食品中的有害金属；食品中农药、兽药的残留；食品中的生物毒素；食品中的营养与安全；

2、专业性高。对各类食品安全性危害物质的来源、法规限量、毒理危害、风险评估等进行了深入浅出的分析，以便更高效率的接受科普以及判别食品方面的虚假消息以科学的态度，对待四处传播的食品安全信息，在听到不确定的消息时，不盲目听信，对没有任何科学依据的谣言要坚信自己所学的科学理念，使谣言不攻自破； 

3、实用性强。本书对消费者平时担心的食品安全问题：①有害物质残留问题（如农药、亚硝酸盐、牛奶抗生素、重金属盐等）；②滥用添加剂问题（如防腐剂、色素、亚硫酸盐等）；③非食用物质违法添加（如色素、漂白剂等）；④食物卫生、食品中毒问题（如食用冰块等）进行具体的介绍，具有很强的指导性。 

注：相关附件中可查阅《食品安全知识解读》图书部分章节内容节选电子版

联系人：马丽；

售价：图书定价36元，网络售价：14元；

售书地址：线下实体书店及线上销售同步（京东、当当网等）