《食品安全之食品标签解读与鉴别》图书由中国农业科学技术出版社发行；

发表刊号为：ISBN 978-7-5116-7247-6；中国国家版本馆CIP数据核字第2025WT4435号

主编：呼娜；

出版时间：2025.02；

图书内容简介：

《食品安全之食品标签解读与鉴别》全书共有五个板块组成，17.0万字彩印。

（1）第一版块——“小小食品标签，也可以博古通今”

介绍食品标签的基本概况，包括其起源和发展，对广大消费者和生产企业的重要意义及现阶段国内外法规监管概况等，让公众了解食品标签的前世今生，感受食品标签的发展，为健康生活带来的便利。

（2）第二版块——“识‘食物标签’者为俊杰”

围绕大众“安全、健康和营养”的饮食理念，筛选日常生活中常见的七大类食品，内容涉及食用农产品、预包装食品、特殊功能食品、婴幼儿食品、药食同源产品等，以科学、易懂方式介绍各类食品标签细节及所传递的信息，指导公众正确认识食品标签，倡导科学引领健康生活。

（3）第三版块——“乱花渐欲迷人眼，标签切勿想当然”

聚焦当前食品标签乱象“随意标注、虚假宣传、偷换概念、引诱误导”等热点问题，选取“0蔗糖”不是“0糖”、 “不添加”≠“不含有”、 “无/不含、低、含有、高、富含”暗藏玄机、“酿造、勾兑酒巧识别”等典型案例，从原理到意图，再到其对社会和公众的危害，深入浅出地剖析食品标签背后的科学含义，指导大众辨别食品标签，理性看待拉满滤镜的食品宣传。

（4）第四版块——“一老一小，营养先行”

针对老年人和婴幼儿、少年儿童这“一老一小”特殊群体，聚焦“健康成长、营养保健”热点话题，以婴幼儿食品、高蛋白食品、隐形“高钠”食品、钙补充剂和保健食品等为切入点，向公众介绍如何利用食品标签为这一特殊群体选择安全健康的优质食品。引导公众安全选购，合理搭配。

（5）第五版块——“科技改变标签，未来可期”

结合食品行业未来发展和食品安全等新闻热点，介绍并展望了食品标签在未来食品包装设计中的应用创新，将先进技术通俗形象地解释给公众，向公众呈现食品标签科技革命；对青少年读者，激发其对未来食品新发展、新科技的探索兴趣。

图书摘要：

《食品安全之食品标签解读与鉴别》是一本面向大众的食品科普读物，它不仅仅是一本关于如何读懂食品标签的指南，更是一本引导我们学会理性选择、科学饮食的实用手册，让我们在纷繁复杂的食品市场中，能够做出更加明智、健康的选择。全书以日常包装食品为切入点，针对公众在购买时出现的“不懂营养、不明含义、不知真伪”等问题，通过五个版块四十余篇生动短文，系统介绍食品标签背后的科学知识，解读其中丰富的营养信息，并揭示暗藏的健康隐患。本书从标签的起源、发展与监管概况入手，带领读者了解其演变历程与现实意义；进而聚焦七大类常见食品，指导公众如何通过标签信息选择安全、健康、营养的食品；剖析“0蔗糖”、“不添加”等热门宣传用语，解读容易引起公众误解的信息概念；针对老年人和儿童等特殊群体，提供利用食品标签科学选购食品的指南；最后对食品标签的未来发展趋势进行展望，展现智能标签、AI标签等食品标签的创新未来。全书形式多样、案例丰富、语言通俗，配以彩图及生活实例，旨在帮助读者理性解读标签、辨别食品质量，以科学知识引导消费决策，提升公众食品安全意识和健康生活素养。

注：相关附件可查阅《“食品安全之食品标签解读与鉴别”科普图书创作》图书目录及第1~2章内容PDF版

图书售价：68.00元

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