编 者：　范小振,张翠华

出  版 社：　

出版时间：　2014

ISBN：　9787566601551

前言

　　在现代社会中，化学渗透到了人类生活的方方面面，化学及化工生产技术的迅猛发展为人类发展创造了巨大的财富和生产生活的便利。在我们的衣食住行各个方面，无论是菜篮子、米袋子，还是甜味剂、香料、调味剂、色素等食品添加剂；无论是各种现代交通工具及其燃料还是药品、洗涤剂、美容剂和化妆品等日用品都与化学有关。就连我们日常营养素糖、脂肪、维生素等也都是化学物质。可见我们的衣食住行无不与化学紧密相连，人人都需要化学制品，可以说我们生活在化学世界里。

　　在以能源开发利用、功能材料研制、生命过程奥秘探索等为代表的科学技术飞速发展的时代，需要研制各种性能迥异的金属材料、非金属材料、高分子材料，以及性能优异的纳米材料。导弹的生产、人造地球卫星的发射、航天飞机遨游太空，也需要很多种具有特殊性能的化学产品，如高能液氢燃料、高能燃料电池、高敏胶片、记忆合金材料等。在煤、石油和天然气的开发、炼制和综合利用等方面无一不用到化学知识，并已形成煤化学、石油化学等专门学科领域。在能源日益紧张的形势下，人们需要用化学方法研究开发新能源和替代品。就连人类探究生命的奥秘，也需以化学作支撑。可以说现代科技的发展，离不开化学化工的发展。因此社会的发展和人们的生活都离不开化学。

　　但是，在化学的发展带给我们方便与舒适的同时，非法食品添加剂、化学污染、毒品泛滥等与化学有关的危害也在时时刻刻影响着人们的生存和生活。随着人们生活水平的不断提高和追求更高层次的享受，就必须了解日常生活中遇到的与化学相关的知识，并正确地运用化学知识，更加合理地安排生活。本书从绿色化学的角度，对与人们生活息息相关的营养、饮食、服饰、材料、环境、能源、日用品和有毒物质等八个方面进行了介绍，并积极倡导合理营养，健康饮食，加强环境保护，使用绿色能源、绿色材料和日用品，远离毒品，以使人们能够避免或者最大程度地减小化学带来的危害，通过合理选择，最大程度地享受化学带给我们的便利与舒适。

　　本书结合了近年来化学影响我们日常生活的一些例子，提倡绿色化学和可持续发展理念，其内容既有科学性，又具可读性，适合高中以上文化程度的读者阅读，也可以作为高等院校科学素质课程化学选修课教材或化学教师教学参考书。

　　本书由范小振（第一部分营养与化学）、张翠华（第五部分环境与化学、第六部分能源与化学和第八部分毒物与化学）、刘伟（第二部分饮食与化学）、郭琳琳（第四部分材料与化学）、叶霞（第七部分日用品与化学）和刘博静（第三部分服饰与化学）共同编写，范小振进行统稿和校对。

　　本书的编写作为我院绿色化学教学改革的成果之一，学院领导非常重视，胡连利副院长几次主持召开绿色化学教学改革与推广专题会进行研讨，并指导本书的编写。

　　本书在编写过程中引用的文献资料均在书后列出，如有遗漏，请见谅。由于编者水平有限，书中错误和疏漏之处，恳请读者给予批评指正。